全球會員制餐廳預約｜熟客高端名店體驗
什麼是會員制餐廳？
在講究儀式感與品質的高端餐飲市場中，「熟客制」與「會員制」餐廳是一種深具文化底蘊的經營模式。
這類餐廳不僅提供卓越的料理體驗，更以高門檻與高信任，打造出專屬且稀有的用餐關係。
「熟客制餐廳」，是指只接待熟客或經由熟客介紹的客人。
這類餐廳通常不對外公開資訊，也不接受一般網路或電話預約，甚至連招牌都可能沒有。
「會員制餐廳」，則是僅限會員預約、用餐的餐廳。
成為會員需經過審核或支付一定費用，亦可能需具備特定條件（如持有某種信用卡或會員憑證）。
舉例來說：
| 店名 | 稱號 | 特色 |
|---|---|---|
| 鮨さいとう（Saito） | 新壽司之神 | 大谷翔平在美國的晚宴，便是由主廚齋藤孝司負責壽司料理 |
| 數寄屋橋次郎 | 壽司之神 | 小野二郎是具有壽司之神稱號的傳奇 |
| 天婦羅 やぐち (亞古奇天婦羅) | 新天婦羅之神 | 天ぷらやぐち由名廚谷口一樹主理，曾於是山居修業 20 多年，並於「みかわ」六本木分店擔任主廚長達八年，累積了豐富的經驗，也因此擁有深厚職人技藝。 谷口於 2020 年夏天，在東京人形町創立了自己的天婦羅專門店。 谷口每日親選食材，主張「不過度、不妥協」，以簡馭繁，呈現食材原味。 在油的選用上，谷口採用太香胡麻油淡（うす）與棉籽沙拉油，比例為 2:8，且控油溫於 190～200℃ 區間，透過高溫快速炸製，使麵衣酥脆、內部食材仍保持鮮嫩、juicy。 谷口的店內只有 6 個座位，因為他堅持要全心全意的服務座上賓！料理的檯面，為了烹飪筷的長度而特製，所有細節在在展現出了他對食材與技藝的堅持。 |
| 東山 緒方 | 京都懷石 | 主廚曾獲米其林二星，需要提前一年預約的超級名店 |
| 銀座「鮨青空」（はるたか） | 京都懷石 | 銀座「鮨青空」（はるたか）由高橋青空主廚創立，曾於壽司名店「すきやばし次郎」修業 12 年，並於 2006 年以 33 歲之姿獨立開業 。餐廳堅持江戶前壽司傳統，選用時令食材，並以獨特比例調配醋飯，強調米粒的硬度與空氣感，展現食材的原味 。高橋主廚對細節的講究，從食材處理到壽司呈現，無不體現其職人精神 。餐廳僅設 12 席板前與 5 席包廂，營造出簡約雅致的用餐氛圍，讓賓客專注於料理本身 。2024 年，鮨青空榮獲米其林三星殊榮，成為東京都內唯一獲此殊榮的壽司名店 。 |
| 鮨 MIZUKAMI | 壽司之神一脈 | 米其林二星，鮨 Mizukami 是米其林二星餐廳，位於東京半藏門一番町，由水上行宣主廚創立，曾於壽司名店「數寄屋橋次郎」修業 16 年，於 2018 年 3 月獨立開業。水上將歷經二十餘年修行所累積的一切，傾注於「壽司」之中，並希望將這份心意呈現於世界舞台。水上的理念是：「願職人對萬事萬物的專注態度，能如同一顆飛石，激起心中的漣漪。」鮨 Mizukami 連續多年入選「食べログ壽司百名店」 。 |
| 鮨川口 | 壽司之神一脈 | 日本橋「鮨川口」由川口雄大主廚主理，川口於數寄屋橋次郎修業 11 年，為第二把交椅。 他於 2025/3/21 獨立，並堅持江戶前壽司傳統，選用時令食材，並以獨特比例調配醋飯（白醋），強調米粒的硬度與空氣感，突顯食材的原味。小菜融入了江戶料理的精髓，堅持使用日本產的葡萄酒與東京的食材，酒、醬油、鹽等調味料也嚴選東京產的素材為主。川口從食材處理到壽司的呈現，處處體現職人精神。在鮨川口，不僅可以吃到次郎系壽司的傳承，也能體驗到川口獨特的個人風格。 |
如何預約米其林、會員熟客制的餐廳？
千禮賓 SEN Concierge 提供全球熟客制餐廳預約，帶著客戶前往那些需要會員制的高端名店體驗。
我們曾幫高端賓客預約到以下餐廳：
- 數寄屋橋次郎 (98 歲小野二郎時段 / 小野禎一時段)
- 天婦羅 やぐち
- 東山 緒方 (懷石)
- 未在 (懷石)
- 東麻布 天本
- 鮨 あらい
- 本湖月
基本上，全世界都可以處理，只要您想得到，歡迎前來詢問。。
但請先知悉，我們提供的報價已含餐費、代訂服務費、專人帶領用餐(英文)費。
而有些餐廳，會需要賓客遵守相關規則，我們都會在事前告知，請務必遵守。
我們只會服務懂得禮儀和遵守規定的賓客，若自認花錢是老大的，請另請高明，謝謝。